北京减肥茶价格联盟

茶叶不仅能泡还能做菜,教你几道,道道美味又营养,怎么吃都不够

茶眼观世界 2019-10-08 16:44:22

你知道吗?茶不仅可以泡来喝、也不单单只能做茶叶蛋,还可以做很多好吃的;用茶来做饭菜,新鲜美味且独特,实在太招人喜欢了!

龙井虾仁

原料:

大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个,

料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。

制作:

1、将虾去壳,挤出虾仁,洗净、沥干,

放在碗内加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌

至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆;

2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开,

不要加盖放1分钟,滤出40克茶汁,

剩下的茶叶和汁待用;

3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,

烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子搅散,

约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油;

4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,

并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,

加盐和味精,翻炒几下,即可出锅装盘。

茶香牛肉

原料:

牛肉500克,红枣25克,绿茶5克,桂皮、茴香少许。

制作:

1、牛肉切小块下冷水锅煮,撇去浮沫,小火煮半小时后倒出洗净;

2、油锅内放葱、姜及牛肉略炒,加酒、酱油、

糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水,大火烧开,

改小火焖烧约1.5小时,换开大火收浓汁即可。


  特点放茶叶不只芳香去腥味,牛肉很快烂且味道鲜美。
樟茶鸭

原料:肥母鸭1只,花茶、樟树叶、糟汁、

稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉适量。

 
  制作:

1、肥母鸭处理干净后,用调味料腌渍8小时,

放入熏炉;

2、将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料,

熏至鸭皮呈黄色后取出,上笼蒸2小时,

出笼晾凉;熟油烧热,放入熏鸭,炸至鸭皮酥香。

绿茶番茄汤

原料:绿茶2克,番茄150克。

制作:番茄洗净去皮,捣碎,

并和绿茶混合置于汤碗内,然后立即冲入沸水即可。


红茶蒸鲈鱼

先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘,

倒上事先调制的美极鲜酱油、

红茶末,再撒上红椒丝、

姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。

铁观音炖鸭

用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,

滗去水后复加水,泡成茶汁,

把茶汁放入电锅内。

将洗净鸭子去头去足后分切成块,

放入电锅中。

将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅。

再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水,

通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成。

白毫猴头扣肉

将白毫乌龙茶叶开水泡开,取茶汤备用。

将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出,

然后将素火腿排放在碗中央,

猴头菇排两旁。

将霉干菜洗净、切碎、炒香,

加入泡好的茶汤和酱油、糖、

姜末,炒至入味,倒入碗中,

上笼蒸40分钟,取出扣入盘中;

用炒锅把辣油、面粉炒香,

加入剩下的茶汤和盐、白醋、

糖、淀粉,勾兑成芡汁淋在盘中,

青菜心烫好后围边即可。

茉莉花茶竹筒饭

先将上等的茉莉花茶泡好,

将泰国香米、腊肠、腊肉、

芋头、干葱一起装入特制的竹筒中,

然后倒入茶水一起放入蒸锅,

蒸大概半小时。

口味:米饭茶香、竹香四溢,

油而不腻,回味无穷。

注意事项

选原料 从做菜效果来看,红茶、绿茶、杏彩168官方网站、乌龙茶的香味浓,做菜效果相对好些,花茶就要差些。从茶叶质量来看,一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。

泡茶汤 用茶汤做菜时,茶叶要完全泡开,香味才能更好地挥发出来。泡茶做菜,一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可,切忌用滚水长时间浸泡,茶叶的香味慢慢消失,做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了。如果茶叶可以保证质量的话,一般每10克茶叶,放入600毫升水浸泡效果最佳。

吃茶叶 一般人以为,以茶做菜仅是取茶之香味,但其实茶叶也是可以吃的。比如,绿茶就比较好吃,取高档次的绿茶,其茶叶嫩而香,口感好。有些茶的叶却不好吃,比如铁观音、乌龙茶、普洱,茶叶吃起来十分苦涩的,所以用其做菜一般只取茶汤。如果是直接吃的茶叶,泡开后可以用油炸一下,使茶叶变得香脆,可以直接吃又没有苦味。茶叶也可用烤箱烤一下,能达到干香的效果。

配茶香 一道好的茶食,既要了解茶性,也要了解食性,还要注重烹饪方式。如铁观音茶叶大,冲泡后散发浓郁的兰香,茶性清淡,涩中带苦,适合泡出茶汤做饺子,或经炸制后配菜效果较好;绿茶,比如龙井茶香味清淡,可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴,如灼虾、蒸鱼等;杏彩168官方网站的茶汤色泽红亮,适合做卤水汁,用于焖、烧效果最好;碧螺春适合女士美容饮用,如一款太极碧螺春菜式,先以矿泉水泡出茶味,然后再将茶叶捣碎一起做汤羹;乌龙茶适合跟鸡鸭等搭配,热性的牛肉最好跟红茶一起做等等,不一而足。

放茶量 以茶做菜也很讲究手艺,做每一道菜都要根据菜式决定放多少茶。如果制不好,茶汤浓度太大,菜肴就会变得苦涩,难以入口;而如果茶叶或茶汤用少了,浓度不够,菜肴又吃不出茶香味来。


品茶阅百科

扫一扫关注!

一心做好茶


美德智慧 

请↙↙↙点击阅读原文” ….即可走入【云德官方旗舰店】精选好茶


Copyright © 北京减肥茶价格联盟@2017